Olá amigos,
Canapés de Figos
Hoje nossas receitinhas vão
viajar pela Alemanha.
Uma delícia de culinária!
Vale a pena experimentar.
Bjks, Yara
Canapés
Canapés de Figos
Ingredientes:
2 pacotes de 300g de figo seco inteiro
250g de queijo Camembert ou Roquefort
Modo de Preparo:
Tirar os talos dos figos com cuidado, deixando formar um buraquinho. Apertar para que fiquem chatos e redondos. Colocar nos buraquinhos pedaços de queijo. Na hora de servir, levar ao forno só para aquecer um pouco.
2 pacotes de 300g de figo seco inteiro
250g de queijo Camembert ou Roquefort
Modo de Preparo:
Tirar os talos dos figos com cuidado, deixando formar um buraquinho. Apertar para que fiquem chatos e redondos. Colocar nos buraquinhos pedaços de queijo. Na hora de servir, levar ao forno só para aquecer um pouco.
Rendimento: 12 pessoas
Canapés de Nozes e Queijos
Ingredientes:
300 gramas de queijo Prato ou Clab
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de azeite
250 gramas de nozes
sal a gosto
Modo de Preparo:
Cortar o queijo em quadradinhos, colocar numa travessa e regar com o molho inglês e o azeite. Ao lado, colocar as nozes cortadas ao meio, salpicadas com um pouquinho de sal. Servir.
Rendimento: 6 a 8 pessoas
300 gramas de queijo Prato ou Clab
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de azeite
250 gramas de nozes
sal a gosto
Modo de Preparo:
Cortar o queijo em quadradinhos, colocar numa travessa e regar com o molho inglês e o azeite. Ao lado, colocar as nozes cortadas ao meio, salpicadas com um pouquinho de sal. Servir.
Rendimento: 6 a 8 pessoas
Canapés de Aspargos
Ingredientes:
100g de queijo Gruyère, Parmesão ou Clab
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 pacote de torradas
1 lata de aspargo
Modo de Preparo:
Amassar o queijo com a manteiga. Passar sobre as torradas e, por cima, colocar as pontas dos aspargos.
100g de queijo Gruyère, Parmesão ou Clab
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 pacote de torradas
1 lata de aspargo
Modo de Preparo:
Amassar o queijo com a manteiga. Passar sobre as torradas e, por cima, colocar as pontas dos aspargos.
Sopa de Batatas
Ingredientes:
1 kg de batatas
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
2 colheres de sopa de manteiga, margarina ou óleo
2 dentes grandes de alho
1 cebola grande
1 maço de coentro
1 maço de salsa
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
quadradinhos de pão torrados a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne. Bater no liquidificador ou passar pela peneira. reservar. Ralar as cebolas e esmagar os dentes de alho. Numa panela colocar a manteiga. juntar o alho e a cebola e refogar bem. Acrescentar o coentro e a salsa picadinhos. Temperar com a pimenta-do-reino. Se preciso, colocar mais sal. Mas, lembre-se: o caldo de carne já tem sal. Juntar a batata reservada. Misturar bem e deixar ferver. Servir quente com quadradinhos de pão com manteiga torrados no forno, colocados sobre a sopa já nos pratos.
Rendimento: 6 pessoas
1 kg de batatas
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
2 colheres de sopa de manteiga, margarina ou óleo
2 dentes grandes de alho
1 cebola grande
1 maço de coentro
1 maço de salsa
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
quadradinhos de pão torrados a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne. Bater no liquidificador ou passar pela peneira. reservar. Ralar as cebolas e esmagar os dentes de alho. Numa panela colocar a manteiga. juntar o alho e a cebola e refogar bem. Acrescentar o coentro e a salsa picadinhos. Temperar com a pimenta-do-reino. Se preciso, colocar mais sal. Mas, lembre-se: o caldo de carne já tem sal. Juntar a batata reservada. Misturar bem e deixar ferver. Servir quente com quadradinhos de pão com manteiga torrados no forno, colocados sobre a sopa já nos pratos.
Rendimento: 6 pessoas
Sopa de Berlim
Ingredientes:
50 g de toucinho
1 colher (sopa) de óleo
150 g de presunto
2 latas ou 1/2 quilo de ervilhas secas
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
1 pacote de torradas
Modo de Preparo:
Cortar o toucinho em quadrinhos e fritar no óleo (ficam como torresmos). Retirar e fritar o presunto cortado em quadrinhos. Fazer à parte um purê de ervilhas. Se forem frescas será preciso cozinhá-las. Bater no liquidificador. Misturar a ervilha batida, o toucinho e o presunto fritos e o caldo de carne, levar ao fogo até ferver. Servir bem quente. Colocar por cima os quadrinhos de torradas.
50 g de toucinho
1 colher (sopa) de óleo
150 g de presunto
2 latas ou 1/2 quilo de ervilhas secas
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
1 pacote de torradas
Modo de Preparo:
Cortar o toucinho em quadrinhos e fritar no óleo (ficam como torresmos). Retirar e fritar o presunto cortado em quadrinhos. Fazer à parte um purê de ervilhas. Se forem frescas será preciso cozinhá-las. Bater no liquidificador. Misturar a ervilha batida, o toucinho e o presunto fritos e o caldo de carne, levar ao fogo até ferver. Servir bem quente. Colocar por cima os quadrinhos de torradas.
Kartoffelsalat
(Salada de Batata)
Ingredientes:
1 kg de batata
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande
1 dente de alho
2 tabletes dissolvidos de caldo de carne, galinha ou bacon
1/2 xícara de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsa
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o óleo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar as batatas neste molho, com cuidado para que não se partam. Servir fria.
Rendimento: 6 a 8 pessoas
1 kg de batata
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande
1 dente de alho
2 tabletes dissolvidos de caldo de carne, galinha ou bacon
1/2 xícara de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsa
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o óleo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar as batatas neste molho, com cuidado para que não se partam. Servir fria.
Rendimento: 6 a 8 pessoas
Salada de Repolho Agridoce
Ingredientes:
1 repolho roxo
4 fatias de bacon ou 200g de toucinho
1 cebola grande
2 maçãs verdes
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco
2 colheres de sopa de maisena (opcional)
Modo de Preparo:
Cortar o repolho em tirinhas bem finas e reservar. Fritar o toucinho ou bacon cortado em pedacinhos até virar torresmo. Retirar a gordura. Cortar a cebola e a maçã em fatias finas. Juntar o repolho, a cebola e as maçãs. Reservar. Misturar o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, a água, o vinagre e derramar sobre o repolho. Mexer bem com um garfo. Cozinhar em fogo forte até que o repolho e as maçãs fiquem macios (mais ou menos uns 10 minutos). Se preferir o molho mais grosso, adicionar 2 colheres (sopa) de maisena dissolvidas na água. Cozinhar até que ferva em bolhas. Servir fria ou quente.
Rendimento: 5 a 6 pessoas
1 repolho roxo
4 fatias de bacon ou 200g de toucinho
1 cebola grande
2 maçãs verdes
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco
2 colheres de sopa de maisena (opcional)
Modo de Preparo:
Cortar o repolho em tirinhas bem finas e reservar. Fritar o toucinho ou bacon cortado em pedacinhos até virar torresmo. Retirar a gordura. Cortar a cebola e a maçã em fatias finas. Juntar o repolho, a cebola e as maçãs. Reservar. Misturar o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, a água, o vinagre e derramar sobre o repolho. Mexer bem com um garfo. Cozinhar em fogo forte até que o repolho e as maçãs fiquem macios (mais ou menos uns 10 minutos). Se preferir o molho mais grosso, adicionar 2 colheres (sopa) de maisena dissolvidas na água. Cozinhar até que ferva em bolhas. Servir fria ou quente.
Rendimento: 5 a 6 pessoas
Pastelão à Moda Alemã
Ingredientes:
Massa:
1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de manteiga ou margarina
250 gramas de óleo
1 ou 2 ovos
2 pedrinhas de gelo
1 colher de sopa rasa de sal
Massa:
1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de manteiga ou margarina
250 gramas de óleo
1 ou 2 ovos
2 pedrinhas de gelo
1 colher de sopa rasa de sal
Recheio:
1 xícara de chá de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 quilo de tomates sem pele e sem sementes
1 peito e 2 coxas de frango
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de coentro
1 lata ou vidro de palmito
Molho branco
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar. Amassar com as pedras de gelo. Deixar descansar 1/2 hora. Dividir a massa em 2 partes. Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão. Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez. Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora. Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara de chá de leite e 1 colher de café de manteiga.
Recheio:
Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta-do-reino. Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados. Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maisena e misturar ao recheio. Ou apenas engrosse o molho com a maisena. Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas. Rendimento: 12 a 15 pessoas
1 xícara de chá de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 quilo de tomates sem pele e sem sementes
1 peito e 2 coxas de frango
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de coentro
1 lata ou vidro de palmito
Molho branco
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar. Amassar com as pedras de gelo. Deixar descansar 1/2 hora. Dividir a massa em 2 partes. Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão. Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez. Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora. Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara de chá de leite e 1 colher de café de manteiga.
Recheio:
Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta-do-reino. Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados. Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maisena e misturar ao recheio. Ou apenas engrosse o molho com a maisena. Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas. Rendimento: 12 a 15 pessoas
Kassler com Molho
de Mostarda com
Rösti de Chucrute
Ingredientes:
Kassler:
2 Kassler (Costeletas Suínas) com aproximadamente 150g cada
Rösti de Chucrute:
1 batata média cozida
30g de Chucrute (Repolho)
1 ovo
sal e pimenta a gosto
Molho de Mostarda:
2 colheres de mostarda
30ml de creme de leite
30ml de molho escuro
Modo de preparo do Kassler:
Esquentar o Kassler na água quente.
Modo de preparo do Rösti de Chucrute:
Misturar todos os ingredientes e fritar em forma de panqueca.
Modo de preparo do Molho de Mostarda:
Misturar os ingredientes e esquentar.
Rendimento: Porção para 01 pessoa.
(Restaurante Bier & Mais)
Kassler:
2 Kassler (Costeletas Suínas) com aproximadamente 150g cada
Rösti de Chucrute:
1 batata média cozida
30g de Chucrute (Repolho)
1 ovo
sal e pimenta a gosto
Molho de Mostarda:
2 colheres de mostarda
30ml de creme de leite
30ml de molho escuro
Modo de preparo do Kassler:
Esquentar o Kassler na água quente.
Modo de preparo do Rösti de Chucrute:
Misturar todos os ingredientes e fritar em forma de panqueca.
Modo de preparo do Molho de Mostarda:
Misturar os ingredientes e esquentar.
Rendimento: Porção para 01 pessoa.
(Restaurante Bier & Mais)
Vitela Assada
Ingredientes:
1 pernil de vitela grande
1 ou 2 limões
1 ou 2 cebolas
4 ou 5 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande
2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água
1 colher (sopa) de óleo
3 fatias de bacon
1 cenoura
1 aipo
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1/2 litro de creme de leite ácido
Modo de Preparo:
Limpar o pernil esfregando com limão. Picar a cebola, esmagar o alho e misturar o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino. Se quiser, acrescentar o caldo de bacon. Deixar o pernil de vitela nesta vinha d'alhos de um dia para o outro. No dia seguinte colocar o pernil numa assadeira, regar com a vinha d'alhos e com o óleo. Picar bem a cenoura e o aipo, juntar ao pernil. Prender com palitos de dentes as fatias de bacon e assar em fogo brando, por 2 horas. Na hora de servir, misturar a farinha e o creme de leite e despejar sobre o pernil. Levar novamente ao forno para gratinar.
Rendimento: 10 a 12 pessoas
Einsbein
Ingredientes:
- 4 joelhos de suíno com courinho;
- 4 joelhos de suíno com courinho;
- 5 morcelas brancas;
- 5 morcelas pretas;
- 5 salsichões;
- 1/2kg de batata;
- 1/2kg de chucrute;
- Sal, pimenta, cravo, canela, temperos verdes,crem (raiz amarga) e mostarda
Modo de Preparo:
Cozinhe os joelhos de suíno com os temperos e água até ficarem moles, mas não deixando desmanchar. Cozinhe as batatas com água e sal. Cozinhe os chucrutes com um pouco da água do cozimento dos joelhos de suíno e três cravos. Cozinhe as morcelas e os salsichões em água até ferver. Retire as carnes da água e as sirva bem quentes com as batatas, o chucrute, o creme e a mostarda.
Cozinhe os joelhos de suíno com os temperos e água até ficarem moles, mas não deixando desmanchar. Cozinhe as batatas com água e sal. Cozinhe os chucrutes com um pouco da água do cozimento dos joelhos de suíno e três cravos. Cozinhe as morcelas e os salsichões em água até ferver. Retire as carnes da água e as sirva bem quentes com as batatas, o chucrute, o creme e a mostarda.
Repolho Roxo
Ingredientes:
1 cebola em fatias finas¼ xícara de chá de óleo1 repolho roxo grande em tiras finas2 maçãs descascadas em cubinhossuco de 1 limão4 colheres de sopa de açúcar mascavo4 colheres de sopa de vinagre de maçã½ xícara de chá de água½ xícara de chá de ameixas pretas secas sem caroços e cortadas ao meioSal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Em uma panela média, aqueça o óleo e junte a cebola. Quando a cebola começar a dourar, adicione o repolho, as maçãs, o suco de limão, o açúcar, o vinagre, a água e uma colher de chá de sal. Misture, deixe a panela tampada pela metade e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma hora, até que o repolho esteja bem macio e a água tenha praticamente secado (se necessário, durante o cozimento, junte mais um pouco de água). Junte as ameixas, acerte o sal e a pimenta e deixe no fogo por mais cinco minutos. Retire e reserve.
Arroz de Maçãs
Ingredientes:
1/2 kg de maçãs
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
raspas de limão
1 colher (café) de sal
250g de passa
1 colher (sopa) cheia de baunilha em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
250g de arroz
amêndoas a gosto
Modo de Preparo:
Lavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 minutos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco, pois o arroz é cozido na água das maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.
Rendimento: 6 pessoas
1/2 kg de maçãs
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
raspas de limão
1 colher (café) de sal
250g de passa
1 colher (sopa) cheia de baunilha em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
250g de arroz
amêndoas a gosto
Modo de Preparo:
Lavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 minutos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco, pois o arroz é cozido na água das maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.
Rendimento: 6 pessoas
Apfelstrudel
Strudel de Maçãs
Ingredientes:
300 gramas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
100 gramas de passa sem caroço
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 caldo limão
Modo de Preparo:
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal. Amassar até obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora. Sobre um pano polvilhado com farinha de trigo. Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível. Pincelar com a manteiga. Espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga. Suspender o pano para que enrole como rocambole. Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de meia-lua. Pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por /12 hora. Depois de pronto, salpicar açúcar. Servir com chantilly à parte. Para o recheio, descascar e tirar as sementes das maçãs. Cortar em fatias finas. Colocar numa tigela e juntar a farinha de rosca. Levar a manteiga ao fogo até dourar. Juntar à mistura de maçãs. Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão. Misturar bem e rechear o strudel.
300 gramas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
100 gramas de passa sem caroço
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 caldo limão
Modo de Preparo:
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal. Amassar até obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora. Sobre um pano polvilhado com farinha de trigo. Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível. Pincelar com a manteiga. Espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga. Suspender o pano para que enrole como rocambole. Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de meia-lua. Pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por /12 hora. Depois de pronto, salpicar açúcar. Servir com chantilly à parte. Para o recheio, descascar e tirar as sementes das maçãs. Cortar em fatias finas. Colocar numa tigela e juntar a farinha de rosca. Levar a manteiga ao fogo até dourar. Juntar à mistura de maçãs. Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão. Misturar bem e rechear o strudel.
Torta de Uvas
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
125g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1/2 colher (chá) de sal
Recheio
200g de geléia de uva
200g de uva verde sem caroço
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
Modo de Preparo:
Peneirar a farinha de trigo e o fermento sobre o mármore. Fazer um buraco no centro e colocar a manteiga, o açúcar, as gemas e o sal. Misturar os poucos, sem amassar. Abrir a massa e forrar uma fôrma com 30 cm de diâmetro. Assar em forno moderado por 1/2 hora. Deixar esfriar.
Recheio:
Espalhar sobre a torta a geléia de uvas. Por cima, dispor as uvas verdes. Pincelar com geléia de damasco (para dar cor) e levar ao forno só para dar brilho.
250g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
125g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1/2 colher (chá) de sal
Recheio
200g de geléia de uva
200g de uva verde sem caroço
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
Modo de Preparo:
Peneirar a farinha de trigo e o fermento sobre o mármore. Fazer um buraco no centro e colocar a manteiga, o açúcar, as gemas e o sal. Misturar os poucos, sem amassar. Abrir a massa e forrar uma fôrma com 30 cm de diâmetro. Assar em forno moderado por 1/2 hora. Deixar esfriar.
Recheio:
Espalhar sobre a torta a geléia de uvas. Por cima, dispor as uvas verdes. Pincelar com geléia de damasco (para dar cor) e levar ao forno só para dar brilho.
Rendimento: 10 pessoas
Pão de Natal
Ingredientes:
1 e 1/4 de xícara de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (café) de sal
1/4 de xícara (chá) de gordura, manteiga ou margarina
1 colher (chá) de raspas de limão
1 pitada de noz moscada
2 tabletes de fermento para pão
2 ovos
1/2 xícara (chá) de passa sem caroço
1/2 xícara (chá) de amêndoa
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Glacê:
250g de açúcar
O quanto for necessário de água morna
1 colher (café) de licor ou essência
Modo de Preparo:
Ferver o leite e esperar que fique morno. Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina derretida, as raspas de limão e a noz moscada. Esmagar o fermento e juntá-lo à mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma tábua polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por duas horas, até que dobre de volume. Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais. Separar uma das partes e reservar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com dois palitos de cada lado. Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até que dobre o volume. Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.
Glacê:
Colocar numa vasilha o açúcar socado e peneirado. Adicionar água morna até obter um creme mole. Perfumar com licor ou essência. Passar sobre o pão de Natal, alisando com uma faca. Levar rapidamente ao forno, só para dar brilho. Todos os glacês são feitos assim.
* Pode-se dividir a massa e fazer 2 ou 3 pães menores.
1 e 1/4 de xícara de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (café) de sal
1/4 de xícara (chá) de gordura, manteiga ou margarina
1 colher (chá) de raspas de limão
1 pitada de noz moscada
2 tabletes de fermento para pão
2 ovos
1/2 xícara (chá) de passa sem caroço
1/2 xícara (chá) de amêndoa
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Glacê:
250g de açúcar
O quanto for necessário de água morna
1 colher (café) de licor ou essência
Modo de Preparo:
Ferver o leite e esperar que fique morno. Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina derretida, as raspas de limão e a noz moscada. Esmagar o fermento e juntá-lo à mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma tábua polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por duas horas, até que dobre de volume. Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais. Separar uma das partes e reservar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com dois palitos de cada lado. Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até que dobre o volume. Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.
Glacê:
Colocar numa vasilha o açúcar socado e peneirado. Adicionar água morna até obter um creme mole. Perfumar com licor ou essência. Passar sobre o pão de Natal, alisando com uma faca. Levar rapidamente ao forno, só para dar brilho. Todos os glacês são feitos assim.
* Pode-se dividir a massa e fazer 2 ou 3 pães menores.
Receitas e imagens retiradas da internet.
Música: Westernhagen – Rosamunde
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