2 latas de milho verde 1 caixa de creme de leite 3/4 de xícara de chá de leite 1 1/2 xícara de água quente 1 cebola média Tempero a gosto Mussarela (não pode ser fatiada) Lingüiça calabresa Bacon
Modo de Preparo:
Bata o milho verde, o leite e a água quente no liqüidificador e reserve. Rale a cebola. Em uma panela coloque o bacon bem picadinho para fritar. Coloque a lingüiça calabresa também picada. Em seguida acrescente a cebola e o tempero de alho ou algum de sua preferência. Deixe ficar bem dourado e sempre frite em fogo baixo. Quando os ingredientes já estiverem bem fritinhos, acrescente o creme já batido e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa sempre e observe se não vai grudar na panela. Caso perceba que esteja ficando muito grosso, acrescente mais um pouco de água fria e mexa. Este processo levará uns 12 minutos.
Logo após acrescente pedaços de mussarela picados e a caixa de creme de leite. Misture por mais alguns instantes.
Dica: Quem não gosta muito do gosto de creme de leite, pode colocar meia caixa apenas para dar consistência e um toque ao caldo. Servir com aquela pimentinha é uma delícia!!!!
Bamba de Couve
(Caldo Verde Mineiro)
Versão 1
Ingredientes:
250 g de fubá (de preferência o de moinho d’água)
500 g de costelinha em pedaços
5 folhas de couve rasgadas
1 litro de água
3 colheres (de sopa) de óleo
1 tablete de caldo de carne
Alho, sal e outros temperos a gosto
Modo de Preparo:
Lavar, rasgar e reservar a couve. Temperar a carne com alho e sal. Reservar. Numa panela com o óleo, uma pitada de tempero e o caldo de carne, refogar a costelinha. Quando estiver dourada, acrescentar água fervente e deixar por dez minutos, com a panela tampada. Numa panela à parte, em fogo brando, misturar aos poucos o fubá com 400 ml de água e mexer, até engrossar. Em seguida, adicionar o angu à costelinha. Deixar por mais 15 minutos, sempre mexendo com a colher de pau. Jogar a couve crua para cozinhar no calor do caldo, já com o fogo desligado.
Porção para seis pessoas.
Versão 2:
Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de fubá
100 gramas de queijo-de-minas picado
½ maço de couve manteiga refogada
½ maço de cheiro-verde picado
½ cebola picada
½ litro de água
alho batido
óleo ou azeite
2 ovos
Modo de Preparo:
Em uma panela colocar um pouco de óleo e deixar aquecer, em seguida adicionar o alho batido e deixar aquecer. Depois adicionar o fubá e deixar cozinhar. Vá adicionando a água aos poucos para não empelotar e deixar cozinhar por 20 a 30 minutos. Em seguida, adicionar a couve refogada em alho e óleo e mexer. Bater os ovos e misturar a farinha de trigo. Depois adicionar a cebola e o queijo branco. Mexer e fritar essa mistura em óleo abundante e adicionar ao caldo.
Obs.: Você pode acrescentar pedaços de lingüiça, se for do seu gosto.
Caldo Verde Tradicional
Ingredientes:
100 gramas de lingüiça em rodelas
100 gramas de toucinho salgado
3 maços de couve cortada
½ copo de azeite
1 quilo de batatas
2 litro de água
1 cebola
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Numa panela cozinhar as batatas, cebola, a lingüiça e toucinho nos 2 litros de água. Logo que a batata esteja cozida, passar pela peneira junto com a cebola. Colocar o caldo na panela e temperar com sal a gosto e juntar os 3 maços de couve cortados bem fininho. Juntar o azeite 5 minutos depois de juntar a couve e deixar ferver com a panela destampada e fogo forte para que a couve fique bem verdinha. Quando servir para os pratos, colocar em cada um uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram cozidos com o caldo verde.
Sirva com queijo meia cura ralado e torradas.
Arroz Doce Light
Ingredientes:
100 g/1 ½ xícara (chá) de arroz cru casca de 1 limão 1 pau de canela 1 lata de leite condensado, light 6 kiwis, picados
Modo de preparo:
Coloque o arroz numa panela grande e junte 1 litro de água, a casca do limão e a canela em pau. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos ou até que a água reduza pela metade.
Acrescente o leite condensado e mexa bem até que fique bem cremoso. Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela.
Descasque os kiwis e corte-os em cubos. Acrescente sobre o arroz no momento de servir.
CURAU
Ingredientes:
12 espigas de milho verde, tenras
1/2 litro de leite
Açúcar que adoce o bastante
1 colher de manteiga
Modo de Preparo:
Rale as espigas, junte o leite, coe tudo por uma peneira fina. Adoce bem (deve ficar bastante doce), junte a manteiga, leve ao fogo, mexendo sempre até que o mingau tome uma boa consistência. Retire do fogo e despeje, enquanto quente, em pratos ou tijelinhas molhadas.
Polvilhe canela ralada por cima.
CANJICA
Ingredientes:
1 xícara e meia (chá) de milho de canjica (200g)
1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de leite
canela em pó
Modo de Preparo:
De véspera, deixe a canjica de molho em água fria. No dia, leve a canjica ao fogo em panela de pressão com um litro e meio de água fria e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
Despeje em tigela funda e sirva polvilhada com canela.
CANJICADA
Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica
2 xícaras (chá) de amendoim
2 litros de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
2 pedaços de canela em pau
cravo e canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Lave a canjica e coloque-a de molho em um recipiente, com água o suficiente para cobri-la, por 1 hora. Enquanto isso coloque o amendoim em uma frigideira grande e deixe torrar em fogo baixo, mexendo sempre até que a pele saia com facilidade. Retire o amendoim do fogo e, assim que esfriar coloque em um pano de prato e esfregue para retirar toda a pele. Em seguida, moa ou triture o amendoim e reserve. Em uma panela de pressão, coloque a canjica, juntamente com a água em que ficou de molho e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que fique macia. Retire, coe e reserve. Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo. Misture bem e, assim que ferver abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a canjica, misture e deixe mais 20 minutos no fogo, mexendo sempre.
Retire a canjica do fogo, adicione o amendoim torrado e misture. Se preferir, polvilhe com canela em pó.
CHOCONHAQUE
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 5 colheres de sopa de achocolatado (ou chocolate em pó- neste caso acrescente 5 gotas de baunilha)
- 2 medidas(copinho de café descartável) cheias de conhaque.
Modo de Preparo:
Leve a ferver o leite com o amido dissolvido, o leite condensado e o achocolatado.
Após levantar fervura e engrossar o chocolate, apague o fogo e acrescente o conhaque.
Acondicione em garrafa térmica e sirva bem quente.
"Pequenas demostrações de meus trabalhos com bijus"
ATENÇÃO
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(Desconheço o Artista) 
(Serigrafia de Fulvio Pennacchi)
(Óleo sobre tela de Yole Travassos)
(Original Pintado com a Boca por Daniela Cristina Caburro)
(Obra de Ladário Ribeiro Teles, de Lençóis, Bahia. 1999)
(Desconheço o Artista)
(Desconheço o Artista)
(Desconheço o Artista)
(Região Centro-Oeste)
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(Obra do Artista Volpi)
