"Cantinho Yamar": Receitas para Festas Juninas

Mais algumas receitinhas

para festas juninas.

Um ótimo final de semana

para todos nós.

Beijinhos,

Yara

Caldo de Milho Mineiro

INGREDIENTES:

2 latas de milho verde
1 caixa de creme de leite
3/4 de xícara de chá de leite
1 1/2 xícara de água quente
1 cebola média
Tempero a gosto
Mussarela (não pode ser fatiada)
Lingüiça calabresa
Bacon

Modo de Preparo:

Bata o milho verde, o leite e a água quente no liqüidificador e reserve. Rale a cebola. Em uma panela coloque o bacon bem picadinho para fritar. Coloque a lingüiça calabresa também picada. Em seguida acrescente a cebola e o tempero de alho ou algum de sua preferência. Deixe ficar bem dourado e sempre frite em fogo baixo. Quando os ingredientes já estiverem bem fritinhos, acrescente o creme já batido e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa sempre e observe se não vai grudar na panela. Caso perceba que esteja ficando muito grosso, acrescente mais um pouco de água fria e mexa. Este processo levará uns 12 minutos.

Logo após acrescente pedaços de mussarela picados e a caixa de creme de leite. Misture por mais alguns instantes.

Dica: Quem não gosta muito do gosto de creme de leite, pode colocar meia caixa apenas para dar consistência e um toque ao caldo. Servir com aquela pimentinha é uma delícia!!!!

Bamba de Couve

(Caldo Verde Mineiro)

Versão 1

Ingredientes:

250 g de fubá (de preferência o de moinho d’água)

500 g de costelinha em pedaços

5 folhas de couve rasgadas

1 litro de água

3 colheres (de sopa) de óleo

1 tablete de caldo de carne

Alho, sal e outros temperos a gosto

Modo de Preparo:

Lavar, rasgar e reservar a couve. Temperar a carne com alho e sal. Reservar. Numa panela com o óleo, uma pitada de tempero e o caldo de carne, refogar a costelinha. Quando estiver dourada, acrescentar água fervente e deixar por dez minutos, com a panela tampada. Numa panela à parte, em fogo brando, misturar aos poucos o fubá com 400 ml de água e mexer, até engrossar. Em seguida, adicionar o angu à costelinha. Deixar por mais 15 minutos, sempre mexendo com a colher de pau. Jogar a couve crua para cozinhar no calor do caldo, já com o fogo desligado.

Porção para seis pessoas.

Versão 2:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colher (sopa) de fubá

100 gramas de queijo-de-minas picado

½ maço de couve manteiga refogada

½ maço de cheiro-verde picado

½ cebola picada

½ litro de água

alho batido

óleo ou azeite

2 ovos

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar um pouco de óleo e deixar aquecer, em seguida adicionar o alho batido e deixar aquecer. Depois adicionar o fubá e deixar cozinhar. Vá adicionando a água aos poucos para não empelotar e deixar cozinhar por 20 a 30 minutos. Em seguida, adicionar a couve refogada em alho e óleo e mexer. Bater os ovos e misturar a farinha de trigo. Depois adicionar a cebola e o queijo branco. Mexer e fritar essa mistura em óleo abundante e adicionar ao caldo.

Obs.: Você pode acrescentar pedaços de lingüiça, se for do seu gosto.

Caldo Verde Tradicional

Ingredientes:

100 gramas de lingüiça em rodelas

100 gramas de toucinho salgado

3 maços de couve cortada

½ copo de azeite

1 quilo de batatas

2 litro de água

1 cebola

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Numa panela cozinhar as batatas, cebola, a lingüiça e toucinho nos 2 litros de água. Logo que a batata esteja cozida, passar pela peneira junto com a cebola. Colocar o caldo na panela e temperar com sal a gosto e juntar os 3 maços de couve cortados bem fininho. Juntar o azeite 5 minutos depois de juntar a couve e deixar ferver com a panela destampada e fogo forte para que a couve fique bem verdinha. Quando servir para os pratos, colocar em cada um uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram cozidos com o caldo verde.

Sirva com queijo meia cura ralado e torradas.

Arroz Doce Light

Ingredientes:

100 g/1 ½ xícara (chá) de arroz cru
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 lata de leite condensado, light
6 kiwis, picados

Modo de preparo:

Coloque o arroz numa panela grande e junte 1 litro de água, a casca do limão e a canela em pau. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos ou até que a água reduza pela metade.

Acrescente o leite condensado e mexa bem até que fique bem cremoso. Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela.

Descasque os kiwis e corte-os em cubos. Acrescente sobre o arroz no momento de servir.

CURAU

Ingredientes:

12 espigas de milho verde, tenras

1/2 litro de leite

Açúcar que adoce o bastante

1 colher de manteiga

Modo de Preparo:

Rale as espigas, junte o leite, coe tudo por uma peneira fina. Adoce bem (deve ficar bastante doce), junte a manteiga, leve ao fogo, mexendo sempre até que o mingau tome uma boa consistência. Retire do fogo e despeje, enquanto quente, em pratos ou tijelinhas molhadas.

Polvilhe canela ralada por cima.

CANJICA

Ingredientes:

1 xícara e meia (chá) de milho de canjica (200g)

1 lata de leite condensado

a mesma medida (da lata) de leite

canela em pó

Modo de Preparo:

De véspera, deixe a canjica de molho em água fria. No dia, leve a canjica ao fogo em panela de pressão com um litro e meio de água fria e deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.

Despeje em tigela funda e sirva polvilhada com canela.

CANJICADA

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica

2 xícaras (chá) de amendoim

2 litros de leite

3 xícaras (chá) de açúcar

2 pedaços de canela em pau

cravo e canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

Lave a canjica e coloque-a de molho em um recipiente, com água o suficiente para cobri-la, por 1 hora. Enquanto isso coloque o amendoim em uma frigideira grande e deixe torrar em fogo baixo, mexendo sempre até que a pele saia com facilidade. Retire o amendoim do fogo e, assim que esfriar coloque em um pano de prato e esfregue para retirar toda a pele. Em seguida, moa ou triture o amendoim e reserve. Em uma panela de pressão, coloque a canjica, juntamente com a água em que ficou de molho e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que fique macia. Retire, coe e reserve. Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo. Misture bem e, assim que ferver abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a canjica, misture e deixe mais 20 minutos no fogo, mexendo sempre.

Retire a canjica do fogo, adicione o amendoim torrado e misture. Se preferir, polvilhe com canela em pó.

CHOCONHAQUE

Ingredientes:

- 1 litro de leite