Um excelente final de semana
para todos nós!
Ingredientes:
1 galinha pequena
200 gr de arroz
2 cenouras
2 litros de água
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo:
Levar ao fogo a galinha e a água até amaciar. Desfiar a galinha e colocar no caldo juntamente com o arroz, sal, pimenta, noz-moscada e cenoura picada. Quando o arroz estiver cozido, salpicar com salsinha e cebolinha verde e servir.
Rendimento: 4 e 6 pessoas.
Ingredientes:
16 filés de sardinhas limpos
10 colheres (sopa) azeite de oliva
10 dentes de alho descascados
1 xícara (chá) de ricota sal e pimenta-do-reino moída hora a gosto
8 pedaços de pão sovado
Modo de Preparo:
Tempere os filés de sardinha com o sal e a pimenta-do-reino. Grelhe-os rapidamente numa frigideira anti-aderente com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Leve ao fogo uma panela com o alho e 1 xícara (chá) de água até ferver. Reduza o fogo, cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo. Escorra a água e bata o alho no processador com a ricota, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal. Corte o pão sovado em pedaços do tamanho dos filés de sardinha e com altura de 2 cm. Espete com um garfo e toste-os diretamente no queimador do fogão. Recheie os filés de sardinha (unindo 2 filés) com a pasta de alho, disponha sobre os pedaços de pão e coloque nos pratos. Regue com o azeite de oliva restante, polvilhe pimenta-do-reino e decore com cebolinha francesa. Sirva em seguida.
4 filés grossos
4 colheres (sopa) de manteiga
150g de creme de leite
10 pimentas em grão amassadas grosseiramente
1/2 copo de vinho branco seco
sal a gosto
Modo de Preparo:
Fritar os filés na manteiga, dourando dos dois lados. Jogar a pimenta e o sal sobre os bifes, virando-os para absorver o tempero. Retirar os bifes para uma travessa aquecida e colocar na frigideira o vinho, o creme de leite deixando esquentar bem, mas sem ferver. Virar o molho sobre os bifes e servir em seguida.
Rendimento: 4 pessoas
Frango com Ervilhas
Ingredientes:
1 frango grande
100g de presunto cru
1 cebola
1 tablete de caldo de galinha
3 latas de ervilhas escorridas
1 colher (sopa) de manteiga
sal, pimenta e salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Refogar a cebola e o presunto picados na manteiga. Juntar o frango cortado em pedaços e temperado com sal e pimenta. Dourar e acrescentar o vinho e o caldo de galinha dissolvido num copo de água fervente. Deixar cozinhar até ficar macio. Desossar. Colocar a carne no molho, acrescentando as ervilhas. Ferver por 10 minutos e servir salpicado com salsinha.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
Bacalhau Trasmontano
Ingredientes:
1 quilo de bacalhau
4 fatias de presunto cru
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 copo de vinho branco seco
1 cálice de vinho do Porto
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 quilo de batatas
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
sal, pimenta e salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para perder o sal. Aferventar e desfiar. Colocar as fatias de presunto no fundo de uma travessa refratária untanda com a manteiga. Sobre o presunto, colocar o bacalhau, a cebola em rodelas finas, o louro e o tomate e o alho picados. Salpicar com pimenta e salsinha picada. Regar com o vinho branco misturado com a farinha. Dispor as rodelas de batata, salpicar a manteiga em pedaços, sal e a salsinha. Levar ao forno médio por 20 minutos. Regar com o vinho do Porto e deixar no forno por mais 5 minutos.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
Trutas à Escabeche
Ingredientes:
4 trutas médias
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 cebolas
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de água
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Passar as trutas já limpas rapidamente na farinha e colocar numa travessa refratária untada com azeite. Temperar com sal e pimenta, cobrir com uma camada de cebola cortada em rodelas, espalhar o alho picado e o louro. Regar com o vinho misturado ao vinagre e à água. Levar ao forno durante 25 minutos.
Rendimento: 4 pessoas
Arroz com Brócolis
Ingredientes:
2 xícaras de arroz
5 xícaras de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
1/2 maço de brócolis
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne
sal a gosto
Modo de Preparo:
Refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar as flores de brócolis bem lavadas, cozinhando durante 5 minutos. Colocar o arroz, água, caldo de carne, sal e ferver em fogo brando por 20 minutos.
Rendimento: 4 pessoas
Batata à Portuguesa
Ingredientes:
1 kg de batatas
3 colheres de sopa de manteiga
2 pimentões vermelhos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de endro (dill) fresco ou em sementes
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Fritar as batatas cortadas em rodelas finas na manteiga e azeite. Tirar a pele do pimentão, colocando alguns segundos no calor, e cortar em tirinhas. Juntar às batatas. Polvilhar sal, pimenta e endro. Deixar tomar gosto, mexendo bem.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
Pastel de Santa Clara
Ingredientes:
9 gemas
250g de farinha de trigo
100g de manteiga
1 pitada de sal
250g de açúcar
1/2 copo de água
100g de amêndoas
glaçúcar para polvilhar
Modo de Preparo:
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar.
Rendimento: 6 unidades
Queijadinha de Coimbra
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
100g de manteiga
1 pitada de sal
6 gemas
1 clara
4 colheres de sopa de água
500g de queijo fresco sem sal
250g de açúcar
Modo de Preparo:
Amassar a farinha com a manteiga, 1 colher de açúcar e água. Deixar repousar meia hora. Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas e a clara, batendo para formar um creme espesso. Estender a massa, forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.
Rendimento: 10 unidades
Bolo de Caramelo
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite caramelado
Recheio:
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de nozes moídas
250g de creme de leite
Modo de Preparo:
Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Acrescentar a farinha, o fermento e o leite caramelado (para caramelizar, dourar 100 gramas de açúcar numa panela e acrescentar o leite até dissolver completamente o açúcar caramelizado), sem para de bater. Levar as claras ao ponto de neve firme e misturar delicadamente à massa, com movimentos de baixo para cima. Colocar a massa em fôrma untada para bolo e levar ao forno por 30 minutos. Verificar se está bem assado, enfiando um palito na massa (deve sair bem sequinho). Rechear com creme de nozes. Se desejar pode cobrir o bolo com o mesmo creme.
Recheio:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme liso; acrescentar as nozes moídas e o creme de leite. Misturar bem e rechear o bolo.
Rendimento: 12 unidades
Fonte: Terra Cunilária e Google Imagens
Um comentário:
Yara
sua postagem está linda e apetitosa.
Sou fã da comida portuguesa e muitomais da Dulce Pontes... esta música é maravihosa.
Beijos, bom final de semana até breve
carinho
Rita
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