Algumas deliciosas receitas
de doces e sorvetes para vocês.
Bjks, Yara
Sorvete Imperial
Ingredientes:
1/4 xícara(s) (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara(s) (chá) de cereja em conserva
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de mel
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
4 unidade(s) de clara de ovo
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 litro(s) de sorvete de creme
Modo de Preparo:
Forre uma fôrma de bolo inglês com papel filme. Coloque o sorvete em volta de toda a fôrma e leve, se necessário, ao freezer para firmar.
Numa panela, ponha o açúcar e o mel. Leve ao fogo e mexendo com uma colher, cozinhe até obter um caramelo claro. Deixe amornar.
Na batedeira ponha o creme de leite e bata em ponto de chantilly. Retire e reserve.
Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem firmes acrescente o caramelo e vá batendo até formar um suspiro fofo (como um marshmallow).
Junte a gelatina (dissolvida conforme pede na embalagem) e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly as frutas cristalizadas e as cerejas escorridas. Mexa delicadamente com uma colher. Despeje a mistura de gelatina e frutas na fôrma forrada com sorvete, nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas.
Rendimento: 5 porções
Receita do site Cyber Cook.
1/4 xícara(s) (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara(s) (chá) de cereja em conserva
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de mel
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
4 unidade(s) de clara de ovo
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 litro(s) de sorvete de creme
Modo de Preparo:
Forre uma fôrma de bolo inglês com papel filme. Coloque o sorvete em volta de toda a fôrma e leve, se necessário, ao freezer para firmar.
Numa panela, ponha o açúcar e o mel. Leve ao fogo e mexendo com uma colher, cozinhe até obter um caramelo claro. Deixe amornar.
Na batedeira ponha o creme de leite e bata em ponto de chantilly. Retire e reserve.
Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem firmes acrescente o caramelo e vá batendo até formar um suspiro fofo (como um marshmallow).
Junte a gelatina (dissolvida conforme pede na embalagem) e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly as frutas cristalizadas e as cerejas escorridas. Mexa delicadamente com uma colher. Despeje a mistura de gelatina e frutas na fôrma forrada com sorvete, nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas.
Rendimento: 5 porções
Receita do site Cyber Cook.
Sorvete Alaska
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
50 ml de café forte
1 1/2 lata(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
6 colher(es) (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado, o café, o leite e as gemas batidas. Leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter consistência levemente cremosa (aproximadamente 10 minutos). Espere esfriar e leve ao congelador. Quando o sorvete estiver endurecendo, bata-o no liquidificador, para aumentar sua cremosidade. Despeje em uma tigela funda (retangular ou redonda) e leve novamente ao congelador por 3 horas, no mínimo.
Prepare um merengue misturando o açúcar às claras batidas em neve. No momento de servir, forre o fundo de um prato refratário com uma parte do merengue. Desenforme o sorvete por cima e cubra-o com o restante do merengue.
Leve ao forno bem quente à 300ºC, por 2 a 3 minutos, para dourar ligeiramente o merengue sem derreter o sorvete. Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Receita do site Cyber Cook.
Parfait de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
Creme
2 1/2 xícaras de leite
1 ramo de baunilha raspado ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de açúcar
1/8 de colher de chá de sal
3 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga
Parfait
1/4 de xícara de geléia de framboesa
1 colher de sopa de licor de framboesa
1 2/3 xícaras de amoras
1 1/3 xícaras de framboesas
1 xícara de blueberries
12 suspiros
Notas
Como a maioria das receitas que pedem por frutas vermelhas, esta receita aqui permite que as frutas sejam substituídas sem causar problemas. Pode usar morangos cortados, cerejas, etc.. o que tiver disponível. Só tenha certeza que o peso total das frutas seja em torno de 450 gramas.
É uma boa idéia fazer o creme dias antes de servir o parfait.
Quanto aos suspiros, eu fiz os meus, mas é muito mais fácil comprar pronto no mercado.
Modo de Preparo:
Creme
Coloque o leite em uma panela média. Raspe as sementes de baunilha e adicione ao leite, junto com o ramo. Se não estiver usando o ramo, adicione a colher de chá de extrato. Leve ao fogo médio.
Retire do forno quando a temperatura do leite chegar à +-80 graus C, ou quando pequenas bolhas se formarem. Não deixe o leite ferver. Retire o ramo de baunilha e descarte. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o açúcar, amido de milho, sal e gemas. Mexa bem para encorpar. Sem parar de mexer, adicione o leite quente devagar.
Volte o creme à panela. Cozinhe até que o creme comece a borbulhar e esteja grosso, demora uns 5 minutos. Mexa com freqüência para não grudar. Tire do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter tudo. Coloque em uma tigela, cubra e refrigere por 4 horas.
Parfait
Misture a geléia com o licor em uma tigela grande. Reserve 6 frutas de cada (6 framboesas, 6 blueberries e 6 amoras). Junte o restante
de frutas com a mistura de geléia.
Reserve 6 suspiros. Coloque os suspiros restantes (outros 6) em um saco plástico. Feche o saco e amasse os suspiros com as mãos.
Use copos altos para a montagem. Coloque, nesta ordem:
1/4 de xícara de creme
1/3 de xícara das frutas
1/3 de xícara de suspiros amassados
mais 1/4 de xícara de creme
mais 1/3 de xícara de frutas
e no topo, 1 suspiro inteiro, e 1 fruta de cada (1 framboesa, 1 amora e 1 blueberry)
Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 Parfait de Frutas Vermelhas
(Receita de Guscamargo)
Creme
2 1/2 xícaras de leite
1 ramo de baunilha raspado ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de açúcar
1/8 de colher de chá de sal
3 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga
Parfait
1/4 de xícara de geléia de framboesa
1 colher de sopa de licor de framboesa
1 2/3 xícaras de amoras
1 1/3 xícaras de framboesas
1 xícara de blueberries
12 suspiros
Notas
Como a maioria das receitas que pedem por frutas vermelhas, esta receita aqui permite que as frutas sejam substituídas sem causar problemas. Pode usar morangos cortados, cerejas, etc.. o que tiver disponível. Só tenha certeza que o peso total das frutas seja em torno de 450 gramas.
É uma boa idéia fazer o creme dias antes de servir o parfait.
Quanto aos suspiros, eu fiz os meus, mas é muito mais fácil comprar pronto no mercado.
Modo de Preparo:
Creme
Coloque o leite em uma panela média. Raspe as sementes de baunilha e adicione ao leite, junto com o ramo. Se não estiver usando o ramo, adicione a colher de chá de extrato. Leve ao fogo médio.
Retire do forno quando a temperatura do leite chegar à +-80 graus C, ou quando pequenas bolhas se formarem. Não deixe o leite ferver. Retire o ramo de baunilha e descarte. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o açúcar, amido de milho, sal e gemas. Mexa bem para encorpar. Sem parar de mexer, adicione o leite quente devagar.
Volte o creme à panela. Cozinhe até que o creme comece a borbulhar e esteja grosso, demora uns 5 minutos. Mexa com freqüência para não grudar. Tire do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter tudo. Coloque em uma tigela, cubra e refrigere por 4 horas.
Parfait
Misture a geléia com o licor em uma tigela grande. Reserve 6 frutas de cada (6 framboesas, 6 blueberries e 6 amoras). Junte o restante
de frutas com a mistura de geléia.
Reserve 6 suspiros. Coloque os suspiros restantes (outros 6) em um saco plástico. Feche o saco e amasse os suspiros com as mãos.
Use copos altos para a montagem. Coloque, nesta ordem:
1/4 de xícara de creme
1/3 de xícara das frutas
1/3 de xícara de suspiros amassados
mais 1/4 de xícara de creme
mais 1/3 de xícara de frutas
e no topo, 1 suspiro inteiro, e 1 fruta de cada (1 framboesa, 1 amora e 1 blueberry)
Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 Parfait de Frutas Vermelhas
(Receita de Guscamargo)
Bolo de Cenouras
Ingredientes:
2 cenouras grandes ou 3 médias
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Colocar no liquidificador: as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo – bater bem até ficar cremoso. Coloque a farinha e o fermento numa vasilha e misture o creme do liquidificador.
Coloque para assar por 25 min. a 200 graus. Forma untada e polvilhada.
Cobertura:
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
Coloque no fogo baixo até ficar cremoso.
Espalhe ainda quente no bolo.
2 cenouras grandes ou 3 médias
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Colocar no liquidificador: as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo – bater bem até ficar cremoso. Coloque a farinha e o fermento numa vasilha e misture o creme do liquidificador.
Coloque para assar por 25 min. a 200 graus. Forma untada e polvilhada.
Cobertura:
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
Coloque no fogo baixo até ficar cremoso.
Espalhe ainda quente no bolo.
(Receita da minha filha Viví)
Doce Curitibano
Faça um creme com:
1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 4 gemas e 4 colheres de sopa de maisena.
Coloque num pirex. Espalhe em cima 1 pacote de coco ralado de 100g e mais 1 lata de leite condensado.
Coloque no forno até que doure por cima.
*Se desejar coloque que fique mais adocicado, coloque umas 2 colheres de sopa de açúcar ao fazer o creme.
(Receita da minha querida Tia Daisy)
BOLO SORVETE
Primeira Camada:
Coloque numa panela, 1 lata de leite condensado – a mesma lata de leite de vaca – 1 colher de café de essência de baunilha – 1 colher de sopa rasa de maisena e 4 gemas passadas na peneira. Colocar no fogo e fazer um mingau.
Despejar numa forma e deixar esfriar na geladeira.
Segunda Camada:
Coloque um copo de 200ml de leite para ferver com 4 colheres de sopa de Nescau. Colocar nesta calda um pacote de bolacha champanhe e deixar que elas se desmanchem. Espalhar essa pasta de bolacha em cima do creme que ficou esfriando na geladeira. Deixar esfriar.
Terceira Camada:
Pegue as 4 claras e bata até que fiquem bem firmes. Acrescente 4 colheres de sopa de açúcar e bata bem. Coloque por fim, uma lata de creme de leite (sem soro) e bata até misturar. Jogue por cima das outras camadas e coloque no freezer. Bom fazer de um dia para o outro.
Deixar na geladeira antes de servir pelo menos por 2 horas e meia.
Coloque numa panela, 1 lata de leite condensado – a mesma lata de leite de vaca – 1 colher de café de essência de baunilha – 1 colher de sopa rasa de maisena e 4 gemas passadas na peneira. Colocar no fogo e fazer um mingau.
Despejar numa forma e deixar esfriar na geladeira.
Segunda Camada:
Coloque um copo de 200ml de leite para ferver com 4 colheres de sopa de Nescau. Colocar nesta calda um pacote de bolacha champanhe e deixar que elas se desmanchem. Espalhar essa pasta de bolacha em cima do creme que ficou esfriando na geladeira. Deixar esfriar.
Terceira Camada:
Pegue as 4 claras e bata até que fiquem bem firmes. Acrescente 4 colheres de sopa de açúcar e bata bem. Coloque por fim, uma lata de creme de leite (sem soro) e bata até misturar. Jogue por cima das outras camadas e coloque no freezer. Bom fazer de um dia para o outro.
Deixar na geladeira antes de servir pelo menos por 2 horas e meia.
(Receita da minha mamãe linda)
Música: Joe Cocker - Summer In The City
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