Algumas receitinhas leves
Receitas Light
Sopa de Creme de Tomate
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 ¾ de xícara de leite em pó (magro)
3 xícaras de suco de tomate ou de legumes
¼ de xícara de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
Orégano e manjericão a gosto
Opcionais:
6 colheres de sopa de ricota ( ½ porção de proteína ) ou 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ( ¼ porção de proteína + ½ porção de cálcio ) ou 1 colher de sopa de germe de trigo ( ½ porção de grãos integrais )
Rende 3 porções
Modo de preparo:
Numa panela, derreta a manteiga em fogo brando. Adicione a farinha e misture em fogo bem baixo durante 2 minutos. Aos poucos vá misturando o leite e continue mexendo ocasionalmente até engrossar.
Misture o suco, o extrato de tomate e os temperos até conseguir uma mistura homogênea. Continue a cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos.
Sirva a sopa quente, recoberta com a opção acima de sua preferência.
Cada porção proporciona:
1 porção de cálcio
1 porção de vitamina C
1 porção de legumes/ verduras ( caso se utilize )
Salada de Salmão
1 posta de salmão defumado em fatias
2 cenouras cortadas em palito
1 xícara de flor de brócolis
Ingredientes do molho:
1 colher (sopa) de nozes levemente torradas e picadas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de suco de maçã sem açúcar
Modo de preparo:
Misture o salmão com a cenoura e o brócolis, cozidos al dente. Em uma tigela, misture os ingredientes do molho e adicione o salmão com a cenoura e o brócolis. Misture bem e sirva.
Salada de Lentilha
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 colheres (chá) de açúcar ou adoçante (opcional)
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha ou de coentro fresco picadas
1/2 xícara (chá) folhas de hortelã
Modo de Preparo:
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.
Para a salada:
Ingredientes:
200 g de lentilha
2/3 xícara (chá) de amêndoas
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque as lentilhas e cubra com bastante água. Leve ao fogo médio por 15 minutos ou até que os grãos estejam al dente, ou seja, cozidos, mas ainda durinhos. Quando estiverem no ponto, escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela.
Com as lentilhas ainda quentes, regue com o molho preparado. Assim que esfriar, leve à geladeira.
Numa panela com água fervendo, coloque as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Enquanto isso prepare uma tigela com água e gelo. Escorra as amêndoas e mergulhe-as na tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe esfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma. Numa tábua, corte as amêndoas em metades. Se quiser, toste as amêndoas numa frigideira sobre fogo médio, chacoalhando até que estejam douradas e perfumadas. Transfira para um prato imediatamente, caso contrário irão queimar.
Na hora de servir, misture bem as amêndoas na salada.
Tabule
4 tomates maduros
3 xícaras (chá) de folhas de salsinha
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã fresca
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de trigo fino
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (Opcional)
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave as folhas, a cebola e os tomates sob água corrente. Seque-os muito bem.
Numa tábua, pique a salsinha e corte a hortelã em tirinhas finas. Corte a cebola em cubinhos. Corte o tomate ao meio, retire as sementes e pique em cubinhos.
Lave bem o trigo e deixe de molho com 1/2 xícara de água numa tigela por 15 minutos. Escora a água e esprema o excesso com as mãos. Reserve.
Numa tigela, misture o trigo, o tomate, a cebola, a salsinha e a hortelã. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Sirva acompanhado de folhas de alface ou folhas de parreira.
Batatas ao Forno
Ingredientes:
1 ½ colher de sopa de óleo vegetal
2 batatas grandes
2 claras de ovo
sal light (pouco)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 220o C. Unte a forma com óleo vegetal
Lave bem as batatas em água corrente e as enxugue com pano de prato. Corte-as em fatias
Bata numa tigela as claras em neve. Adicione as batatas e mexa até que fiquem recobertas pela clara batida.
Disponha as batatas na forma e asse-as até ficarem crocantes e douradas, por 30 minutos. Polvilhe um pouco de sal e sirva.
Cada porção proporciona: 1 porção de legumes
Macarrão Integral com Abobrinha, Ricota e Hortelã
Para a massa:
Ingredientes:
400 g de fusili integral
5 l de água
sal
Modo de Preparo:
Numa panela grande, junte a água e o sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, coloque o macarrão. Cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra a água e reserve.
Para o molho:
Ingredientes:
2 abobrinha italianas
1/4 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de ricota fresca
1 1/2 colher (chá) de sal
papel-alumínio
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).
Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador e esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido.
Numa tábua, faça uma pilha com as folhas de hortelã, enrole-as e corte em tiras finas. Solte as tiras e reserve.
Numa travessa refratária, esfarele a ricota com os dedos. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 15 minutos.
Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Junte a abobrinha e mexa delicadamente. Tempere com 1 colher (chá) de sal e salpique com as tirinhas de hortelã. Desligue o fogo.
Escorra a água dos fusili cozidos e coloque-os na frigideira da abobrinha, misture cuidadosamente.
Distribua em 4 pratos fundos e polvilhe com a ricota quente. Sirva imediatamente.
Lombo ao Leite com Risoto de Quinoa e Ervas
Para o lombo:
Ingredientes:
2 kg de lombo de porco com osso
1 1/2 l de leite quente
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho descascados e cortados em metades
raspas de 2 limões
1/3 xícara (chá) de folhas de sálvia fresca
sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Modo de Preparo:
Numa tábua, retire o excesso de gordura do lombo. Tempere-o com 1/2 colher (sopa) de sal e 1 pitada de pimenta.
Numa panela média, que comporte o lombo inteiro, aqueça o azeite em fogo médio. Quando começar a soltar fumaça, coloque o lombo e doure bem todos os lados. Retire e reserve.
Leve uma leiteira com o leite ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Enquanto isso, retire o excesso de azeite da panela com papel-toalha e acrescente a manteiga, a sálvia e os dentes de alho cortados ao meio. Quando o alho dourar, junte o lombo reservado e a seguir o leite quente. Assim que ferver, adicione as raspas de limão e abaixe o fogo. Tampe e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
Retire o lombo e deixe esfriar um pouco, pois fica mais fácil de fatiar. Enquanto o lombo esfria, deixe a panela com o molho em fogo alto e bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet), para desfazer o aspecto talhado do leite. Se preferir um molho mais liso, bata com um handmixer. Corte o lombo em fatias finas e sirva com o molho bem quente e com o risoto de quinoa.
Para o risoto:
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de quinoa-real em grão
2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de cebolinha picada
sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Leve uma panela com o caldo de galinha ou de legumes ao fogo médio. Quando ferver, desligue.
Numa panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a quinoa e mexa bem. Adicione o vinho e misture bem até secar. Abaixe o fogo e acrescente metade do caldo quente, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até o líquido secar, mexendo de vez em quando. Junte o restante do caldo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Enquanto isso, pique as ervas e rale o queijo parmesão.
Junte as ervas picadas, o queijo e a manteiga restante. Misture bem e sirva imediatamente.
Macarrão Integral com Cogumelos Light
Ingredientes:
100 g de macarrão integral
200 g de shimeji
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (sopa) de margarina light
papel-manteiga
Modo de Preparo:
Leve uma panela com 2 litros de água ao fogo alto.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Lave os cogumelos sob água corrente. Reserve.
Separe uma folha de papel-manteiga do tamanho de uma folha de papel sulfite. No centro da folha de papel-manteiga, disponha os cogumelos, a cebolinha picada e o shoyu light. Dobre o papel, fazendo um envelope e aperte bem todas as pontas para que o molho não vase. Leve ao forno por 20 minutos.
Quando a água da panela ferver coloque o macarrão e deixe cozinhar até o ponto al dente, ou seja, a massa deve ficar um pouco durinha. Transfira para um escorredor e passe sob água fria.
Retire os cogumelos do forno, coloque-os numa tigela e acrescente a margarina. Misture bem.
Numa travessa, coloque o macarrão e regue com o molho. Sirva imediatamente.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande fatiada
1 lata de extrato de tomate
1 alho picado
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de molho de tomate
1/4 copo de suco de limão
1/4 copo de suco de laranja
1 colher de chá de semente de erva-doce
1/2 colher de chá de orégano seco esmagado
1/2 colher de chá de tomilho seco esmagado
1/2 colher de chá de alfavaca seca esmagada
500 gramas de file de peixe (linguado ou perca)
Modo de preparo:
Aqueça o óleo numa frigideira grande. Adicione cebola e a cozinhe em calor moderado por 5 minutos.
Adicione os demais ingredientes, exceto o peixe.
Agite bem e ferva por 30 minutos, descoberto.
Coloque o peixe em recipiente para cozer de 25x15 e cubra com molho e condimentos
Coza o peixe sem cobrir a 190 graus por 15 minutos.
Quantidade: faz 5 porções de 225 gramas
Cada porção provê em torno de: 177 calorias.
Torta de Damascos Diet
1 colher de sopa de creme de leite light
1 gema
1 colher e 1/2 de sopa de margarina light
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de adoçante forno e fogão Stevita
Recheio:
1 embalagem de cream cheese light
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de café de essência baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão
1/2 xícara de chá de adoçante forno e fogão Stevita
2 ovos
Cobertura:
1 limão (suco)
4 colheres de sopa de adoçante forno e fogão Stevita
250 g de damascos secos inteiros
500 ml de água
Modo de Preparo:
Faça um buraco no centro da farinha de trigo e acrescente os outros ingredientes.
Misture até obter uma massa homogênea.
Bata todos os ingredientes do recheio até obter um creme uniforme.
Reserve.
Em uma panela, coloque o damasco, a água e o adoçante.
Ferva, junte o suco de limão e abaixe o fogo até engrossar.
Abra a massa com um rolo e forre uma forma de aro removível de 21 cm de diâmetro.
Recheie com o creme e asse em forno médio pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e cubra com os damascos.
Leve à geladeira por 2 horas.
Receitas e imagens: Google Internet.
Música: Emma Bunton - All I Need To Know
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