Dia da Pizza - 10 de julho
História da Pizza
A história da pizza começa na Roma de César, antes da Era Cristã. Conta-se que os nobres desta época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que vai ao forno bem forte. A ele eram acrescidos ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea.
A variação das coberturas foi se amadurecendo com o passar dos anos, até que o tomate chegou a Europa trazido por Cristóvão Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à receita. Houve época em que essa iguaria era comida no café da manhã e vendida por ambulantes.
À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era vendida a massa em formatos diferenciados, de acordo com o pedido do cliente. O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo.
Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi cozinhar no palácio Capodimonte para os soberanos rei Humberto I e sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O pizzaiolo, para prestar uma homenagem à rainha, resolver fazer a pizza com as cores da bandeira italiana - branco, vermelho e verde.
A rainha gostou tanto da pizza que Don Rafaelle a batizou com o seu nome. Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana. Os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente: EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova Iorque e São Paulo.
O Dia da Pizza é comemorado desde 1985 em São Paulo. A data foi instituída pelo então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita.
Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração da redonda.
Fonte: Guia dos Curiosos
Receitas
Receita de Massa de Pizza N°1
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de água morna
1 e 1/2 colher (sopa) fermento biológico
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque a farinha de trigo em uma tigela e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, misturando bem com uma colher de pau e uma espátula de plástico. Depois trabalhe com as mãos, até obter uma massa um pouco pegajosa.
Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar em lugar quente por 30 minutos até crescer. Trabalhe um pouco a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. Divida-a do meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo dois círculos espessos. Rende duas pizza de 30 cm. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura da massa.
Temperatura do forno de aproximadamente 180 º .
Massa para Pizza ou Esfiha N°2
Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
1 gema
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de óleo
1 copo de leite (morno)
1 copo de água (morna)
50 grs. de fermento para pão
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Modo de fazer:
Dissolva o fermento com um pouco de açúcar, junte o leite misturado com a água (morna) e faça uma massinha mole com farinha e deixe crescer por 15 minutos coberta com um pano; depois junte a margarina , o óleo, o sal misture tudo muito bem e vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa que desgrude das mãos, uma massa homogénea por assim dizer e que não fique muito mole. Deixe crescer novamente e utilize para pizza ou esfiha.
O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura da massa.
1 quilo de farinha de trigo
1 gema
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de óleo
1 copo de leite (morno)
1 copo de água (morna)
50 grs. de fermento para pão
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Modo de fazer:
Dissolva o fermento com um pouco de açúcar, junte o leite misturado com a água (morna) e faça uma massinha mole com farinha e deixe crescer por 15 minutos coberta com um pano; depois junte a margarina , o óleo, o sal misture tudo muito bem e vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa que desgrude das mãos, uma massa homogénea por assim dizer e que não fique muito mole. Deixe crescer novamente e utilize para pizza ou esfiha.
O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura da massa.
Temperatura do forno de aproximadamente 180 º.
Molho de tomates rápido
1 kg de tomates maduros ou tomate pelati
5 colheres sopa de azeite
1 colher chá de açúcar
orégano e sal a gosto
Modo de fazer:
5 colheres sopa de azeite
1 colher chá de açúcar
orégano e sal a gosto
Modo de fazer:
Com tomates frescos: lave bem os tomates e faça 2 cortes em forma de cruz, um na parte de cima e outro na parte de baixo. Coloque-os em uma panela grande com água fervente por 30 segundos e logo após os mergulhe em água fria. Retire a pele que deve sair com facilidade e corte-os ao meio removendo as sementes, suco e partes brancas, será aproveitado somente a polpa dos tomates.
Use um espremedor de batatas ou em último caso um liquidificador para desmanchar os tomates depois misture o azeite, o açúcar, o orégano e o sal. Não é preciso cozinhar.
Com tomate pelati você só precisa desmanchá-los e misturar os demais ingredientes.
Use um espremedor de batatas ou em último caso um liquidificador para desmanchar os tomates depois misture o azeite, o açúcar, o orégano e o sal. Não é preciso cozinhar.
Com tomate pelati você só precisa desmanchá-los e misturar os demais ingredientes.
Molho de tomate tradicional
1kg de tomates maduros (pode ser substituído por tomate pelati)
1 cebola
2 dentes de álho
sal, pimenta do reino e orégano ou manjericão fresco
1 pitada de açúcar
Modo de fazer:
1 cebola
2 dentes de álho
sal, pimenta do reino e orégano ou manjericão fresco
1 pitada de açúcar
Modo de fazer:
Retire a pele e sementes dos tomates e corte em pedaços, coloque em uma molheira média acrescente a cebola em pedaços, o alho e o orégano. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos e depois acrescente o sal, açucar e a pimenta. Bata no liquidificador rapidamente e estará pronto para sua pizza!
Utilize sua criatividade para o topping de sua pizza. Utilize sempre um bom queijo, como a mussarela que funde bem.
A nossa sugestão é a Pizza Marguerita, campeã dos amantes das pizzas pelo sabor e suavidade. Tomates em rodelas, queijo mussarela e folhas de manjericão fresco.
Utilize sua criatividade para o topping de sua pizza. Utilize sempre um bom queijo, como a mussarela que funde bem.
A nossa sugestão é a Pizza Marguerita, campeã dos amantes das pizzas pelo sabor e suavidade. Tomates em rodelas, queijo mussarela e folhas de manjericão fresco.
Pizza de Batata
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES:
100 g de batata
250 g de farinha
de trigo
1/2 copo (tipo americano) de
leite morno
20 g de fermento em pó para
pão
sal a gosto
10 g de açúcar
20 g de manteiga
250 g de
molho de tomate
1 ovo
azeite
PREPARO:
Cozinhe bem a batata, passe pelo espremedor.
Misture a batata, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e o fermento dissolvido no leite morno.
Amasse bastante até que a consistência da massa esteja bem suave.
Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos ou até que o tamanho dobre.
Unte uma fôrma de pizza grande (tipo família) com azeite e coloque a massa de fôrma de maneira que a borda fique mais grossa.
Pincele a massa com o molho de tomate.
Leve ao forno para assar levemente e retire assim que a massa ficar "corada". Cubra como preferir.
PIZZA BRASILEIRA
INGREDIENTES:
Para a carne seca:
400 gramas de carne seca dessalgada em água fervente e desfiada
1 cebola picada em pedacinhos pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 colher de azeite
cheiro verde à gosto
uma pitada de cominho
pimenta do reino à gosto
Para a abóbora:
2 xícaras de abóbora japonesa crua, já descascada e picada em cubinhos
½ cebola ralada
cheiro verde à gosto
2 colheres de azeite
Outros ingredientes:
1 xícara de catupiry
2 xícaras de mussarela
PREPARO:
Para a carne seca:
400 gramas de carne seca dessalgada em água fervente e desfiada
1 cebola picada em pedacinhos pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 colher de azeite
cheiro verde à gosto
uma pitada de cominho
pimenta do reino à gosto
Para a abóbora:
2 xícaras de abóbora japonesa crua, já descascada e picada em cubinhos
½ cebola ralada
cheiro verde à gosto
2 colheres de azeite
Outros ingredientes:
1 xícara de catupiry
2 xícaras de mussarela
PREPARO:
Carne seca:
Aquecer o azeite e a manteiga de garrafa, fritar o alho e a cebola. Acrescentar a carne seca para refogar por uns 3 minutos. Temperar com pimenta, cominho e cheiro verde. Reserve.
Abóbora:
Aquecer o azeite e fritar a cebola. Colocar a abóbora, deixando-a cozinhar. Tempere com cheiro verde. Reserve
MONTAGEM DA PIZZA:
Aquecer o azeite e a manteiga de garrafa, fritar o alho e a cebola. Acrescentar a carne seca para refogar por uns 3 minutos. Temperar com pimenta, cominho e cheiro verde. Reserve.
Abóbora:
Aquecer o azeite e fritar a cebola. Colocar a abóbora, deixando-a cozinhar. Tempere com cheiro verde. Reserve
MONTAGEM DA PIZZA:
Abrir a massa da pizza, colocar o molho de tomate de sua preferência, em seguida acrescentar pela ordem, os queijos, a carne seca e a abóbora. Levar para assar no forno.
Pizza no palito
Tempo: 45 min
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para a massa:
- 50 g de fermento biológico
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água morna
- 500 g de farinha de trigo
- Farinha de trigo para enfarinhar
Para o recheio:
- 200 g de mussarela fatiada
- 200 g de presunto fatiado
- 2 tomates cortados em rodelas bem temperados com sal e
orégano
- 1 ovo batido
- Orégano para polvilhar
- queijo ralado para polvilhar
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para a massa:
- 50 g de fermento biológico
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água morna
- 500 g de farinha de trigo
- Farinha de trigo para enfarinhar
Para o recheio:
- 200 g de mussarela fatiada
- 200 g de presunto fatiado
- 2 tomates cortados em rodelas bem temperados com sal e
orégano
- 1 ovo batido
- Orégano para polvilhar
- queijo ralado para polvilhar
Pizza de liquidificador
Ingredientes:
Massa:
Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (café) de sal
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (café) de sal
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
- 1 lata de molho de tomate
- 1 cebola
- azeite
- Orégano
- 150g de mussarela
- 2 colheres (sopa) de manjericão
Modo de fazer:
- No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, sal ovos, farinha e o fermento. Bata para se agregarem.
- Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda própria para pizza, untada e polvilhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.
- A seguir, distribua o molho de tomate e o recheio a gosto.
- Cubra com mussarela ralada.
- Decore com rodelas de tomate, cebola e polvilha folhas de manjericão e orégano.
- Regue com azeite.
- Leve ao forno por 5 a 10 minutos.
Observação: A massa fica com consistência meio mole.
- 1 cebola
- azeite
- Orégano
- 150g de mussarela
- 2 colheres (sopa) de manjericão
Modo de fazer:
- No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, sal ovos, farinha e o fermento. Bata para se agregarem.
- Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda própria para pizza, untada e polvilhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.
- A seguir, distribua o molho de tomate e o recheio a gosto.
- Cubra com mussarela ralada.
- Decore com rodelas de tomate, cebola e polvilha folhas de manjericão e orégano.
- Regue com azeite.
- Leve ao forno por 5 a 10 minutos.
Observação: A massa fica com consistência meio mole.
Música: Renato Russo - Strani Amore
Um comentário:
Ya,
eu amo visitar o seu "Cantinho"
Bjs,
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