"Maminha com Mandioquinha
Ingredientes:
1,8 kg de maminha
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
500 ml de suco de laranja
4 mandioquinhas médias cortadas em pedaços grandes
½ xícara (chá) de hortelã picada
1 pote de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a carne e frite por mais 20 minutos, ou até dourar. Junte o suco de laranja, a mandioquinha, acerte o sal e reduza o fogo. Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a mandioquinha ficar macia. Retire do fogo e reserve.
Coloque no liquidificador a hortelã, o iogurte, o azeite restante, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela e aqueça por 4 minutos, ou até ficar bem quente. Transfira a carne para um refratário, fatie e despeje o molho por cima. Sirva a seguir.
"Peito de Peru Recheado
1 peito de peru grande inteiro
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mostarda
1 maço de rúcula limpo
4 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em gomos
4 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Limpe o peito de peru, abra-o como um bife e coloque em uma assadeira com 23 x 33 cm. Em uma tigela, misture o shoyu, a mostarda e o sal e espalhe nos dois lados do peito de peru. Deixe marinar por 30 minutos.
Junte a rúcula e os tomates em uma tigela e tempere-os com o óleo, o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, coloque as folhas de rúcula e os tomates temperados por cima do peito de peru, enrole e amarre com um barbante.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora, ou até a carne ficar assada. Retire do forno, coloque em um refratário e sirva com arroz branco ou arroz com espinafre.
"Bolinhos de Arroz com
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz aromático cozido
1 cenoura grande ralada
1 abobrinha-italiana grande ralada
3 ovos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de fermento em pó
óleo de milho para fritura
sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela o arroz, a cenoura, a abobrinha, os ovos, a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o sal, a salsinha e o fermento. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
Aos poucos, vá adicionando colheradas de massa em uma panela com óleo bem quente. Retire os bolinhos assim que dourarem e coloque-os sobre papel toalha, para retirar o excesso de gordura. Se preferir, salpique salsinha desidratada.
"Arroz com Espinafre"
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
1 maço de espinafre limpo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar. Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos. Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo restante, junte o arroz e refogue por 3 minutos. Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quase cozido. Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a água secar. Unte uma forma de anel com a manteiga e coloque o arroz para dar o formato de um pudim. A seguir, desenforme em um prato grande. Se preferir, decore com folhas de espinafre.
"Bolo Mouse de Maracujá"
Ingredientes:
½ xícara (chá) de óleo de milho
6 ovos
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de noz-moscada
4 potes de mouse cream de maracujá
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela o óleo (reserve 1 colher de sopa), as gemas e o açúcar. Bata por 4 minutos com o auxílio de uma colher. Junte o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e a noz-moscada. Bata por mais 2 minutos. Por último, incorpore as claras batidas em neve e misture com cuidado.
Com o óleo reservado, unte 10 forminhas redondas (com 9 cm de diâmetro) e enfarinhe. Se preferir, arrume a massa em uma única forma redonda. Despeje a massa delicadamente e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Espalhe a mouse gelada por cima e chantilly dos lados.
"Bolo de milho cremoso
(como pudim)"
Ingredientes:
2 latas de milho verde escorrida
6 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de coco em flocos
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Junte o milho, os ovos, a manteiga, o leite condensado e o fermento no liquidificador e bata até misturar bem.
Por fim, misture o coco e apenas mexa e em seguida coloque numa forma untada e leve ao forno.
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